Livre de recettes "Le Chef Barbecue" - Weber

Vous aimez cuisiner au barbecue ou vous souhaitez apprendre, rien de plus facile. Cet ouvrage répond à toutes vos interrogations sur les différentes techniques de cuisson au barbecue au charbon de bois…

1. Mélanges d’épices, marinades et sauces : mélange cajun, asiatique, au fenouil… marinade sauge-citron, à la grecque… sauce barbecue blanche, rouge classique, au piment vert…

2. Entrées : gaspacho grillé glacé, ailes de poulet caramélisées au piment et aux graines de sésame, feuilles de vigne farcies à la vietnamienne…

3. Viandes (Bœuf, agneau et veau) : Faux-filet, sauce barbecue pimentée, Carré d’agneau fumé à l’ail et à l’anis, Côtes de veau marinées au citron et à la sauge…

4. Volailles (Poulet, canard et dinde) : Poulet au barbecue comme à Hong Kong, Cuisses de canard au bourbon, Poulet fumé, Dinde en saumure cuite au barbecue, sauce au jus de cuisson…

5. Poissons : Saumon épicé au fenouil, Truite entière au citron et au romarin, Espadon grillé au bois de chêne, beurre d’ail aux amandes, Noix de Saint-Jacques au piment vert…

6. Accompagnements : Asperges grillés au sirop balsamique, Carottes grillées, Tian de légumes, Salade de tomates aux aubergines grillées…

7. Desserts : Ananas au rhum et glace à la noix de coco, Pommes rôties, Abricots grillés, quatre-quarts et amandes grillées, Bananes chaudes caramélisées et sorbet à la framboise…

L'auteur 

Diplômé de la prestigieuse université de Stanford, Californie, et de l’Institut culinaire américain, Jamie Purviance est un chef renommé spécialiste du barbecue.

Rédacteur culinaire pour de nombreux journaux et magazines, il est également l'auteur à succès de livres de cuisine notamment dans le cadre de sa collaboration avec Weber®.

Chef accompli, Jamie Purviance transmet sa passion et le fruit de ses recherches pour permettre à tous les amateurs de barbecue de se transformer en véritable chef grillardin.