Présentation du Big Green Egg
Le Big Green Egg, également appelé kamado, est un barbecue de qualité supérieure qui se distingue par sa forme d'œuf et sa structure en céramique. Originaire du Japon, ce type de barbecue a été adopté et perfectionné par la marque américaine pour proposer une expérience de cuisson unique.
Doté d'un système fermé, il permet une grande variété de techniques de cuisson, allant du grill à la cuisson indirecte, en passant par le fumage et la cuisson au four. C'est donc un véritable appareil de cuisine d'extérieur complet.
L'aspect compact de l'œuf favorise une meilleure circulation de la chaleur, ce qui rend la cuisson plus efficace et offre des saveurs exceptionnelles.
Le concept de cuisson Kamado
Le concept de cuisson Kamado, incarné par le Big Green Egg, repose sur une technique de cuisson lente et contrôlée. Cela est rendu possible grâce à l'efficacité thermique de sa céramique qui permet une répartition homogène de la chaleur. Les températures de cuisson peuvent ainsi être précisément ajustées, allant de 70 à 350 °C, permettant une multitude de possibilités :
- Cuisson directe : idéale pour les grillades de steaks, saucisses, crevettes...
- Cuisson indirecte : parfaite pour les rôtis et les grosses pièces de viande
- Fumage à chaud : pour des saveurs fumées authentiques, pour du poisson par exemple
- Cuisson lente : pour des viandes tendres et juteuses
Il est donc possible de cuire, griller, rôtir, fumer et même cuire des pizzas avec un seul et même appareil, permettant de réaliser une importante variété de recettes.
Les caractéristiques du Big Green Egg
Le Big Green Egg se démarque par plusieurs caractéristiques majeures. Son matériau principal, la céramique, offre une résistance exceptionnelle et une excellente isolation thermique. Elle permet une diffusion homogène de la chaleur et une conservation optimale de la température.
De plus, le Big Green Egg est équipé d'une fenêtre coulissante de ventilation en inox qui permet de contrôler la température précisément. Son évent supérieur en fonte multifonction offre une flexibilité de cuisson remarquable. De plus, cette fenêtre permet un nettoyage facile et rapide ainsi qu'un accès à la nourriture que vous cuisinez.
Quant à la surface de cuisson, elle est en acier inoxydable et sa dimension varie selon le modèle : Mini, Small, Medium, Large, XLarge, 2XLarge chacun adapté à un nombre spécifique de convives. Enfin, ce barbecue d'exception fonctionne au charbon de bois, garantissant des saveurs authentiques et un allumage rapide.
La céramique : une innovation majeure
La céramique, matériau clé du Big Green Egg, a révolutionné le monde des barbecues. Issue d'un brevet déposé par la NASA, cette céramique de très haute qualité offre une inertie remarquable. Elle réfléchit la chaleur à l'intérieur de l'appareil, générant un flux d'air qui rend les plats incroyablement tendres.
La céramique est également garantie à vie, ce qui témoigne de sa durabilité et de sa résistance. Elle permet une plage de températures allant de 70°C à 350°C, offrant ainsi une grande flexibilité dans les modes de cuisson. De plus, elle assure une cuisson uniforme des aliments grâce à une circulation de l'air constante.
La céramique du Big Green Egg est recouverte d'une double couche d'émail pour une protection optimale, faisant de ce barbecue une véritable innovation majeure dans le domaine de la cuisson en plein air.
Les différents modèles : Mini, Small, Medium, Large, XLarge
Chaque modèle de Big Green Egg correspond à un usage spécifique, en fonction de la taille du groupe à nourrir et de l'espace disponible.
- Le Large offre une surface de cuisson encore plus grande, idéale pour recevoir des groupes de 8 à 10 personnes.
- Le Big Green Egg Medium est un modèle polyvalent adapté à une utilisation familiale, pouvant cuisiner pour 6 à 8 personnes.
- Le Small offre une surface de cuisson légèrement plus grande, adaptée pour 4 à 6 personnes. Il est parfait pour les repas en petit comité.
- Le Mini, le plus compact, est idéal pour les petits espaces et les sorties en plein air. Il est conçu pour cuisiner pour 2 à 4 personnes.
- Enfin, le Big Green Egg XL, le plus grand des modèles, est conçu pour les grandes réceptions, capable de nourrir plus de 10 personnes.
Chaque modèle diffère en termes de hauteur, de diamètre de la grille de cuisson, de surface de cuisson et de poids.
Le prix du Big Green Egg en France
Le prix du Big Green Egg peut varier de façon significative, en fonction du modèle choisi et des accessoires éventuellement inclus. Par exemple, le modèle Medium peut être trouvé aux alentours de 1 500 €.
Pour le modèle Large, très populaire, le tarif se situe généralement autour de 1 900 €.
En comparaison, le modèle Big Green Egg 2XLarge, le plus grand et le plus performant de la gamme, peut s'accompagner d'un prix plus élevé, justifié par sa capacité à servir un grand nombre de personnes et son efficacité thermique exceptionnelle.
En fonction de votre utilisation et de votre budget, vous pourrez trouver sur notre site le modèle de barbecue qui vous convient le mieux.
Pourquoi choisir le Big Green Egg ?
Avis des utilisateurs
Les utilisateurs du Big Green Egg sont généralement très satisfaits de leur investissement. Ils soulignent la polyvalence de cet appareil de cuisson qui permet de griller, de rôtir, de fumer et de cuire des pizzas.
- Qualité de cuisson : La majorité des avis évoquent une qualité de cuisson exceptionnelle, avec une saveur et une tendreté des aliments incomparables. La maîtrise de la température est également souvent citée comme un atout majeur.
- Durabilité : Beaucoup d'utilisateurs mentionnent la durabilité de l'appareil, notamment grâce à sa construction en céramique de haute qualité.
- Utilisation professionnelle : Le Big Green Egg est également apprécié dans le milieu de la restauration. Des chefs étoilés l'utilisent pour rôtir, griller, fumer... Sa précision de cuisson et sa capacité à maintenir une température constante pendant de longues périodes sont très appréciés par les chefs.
Avantages du barbecue à charbon Big Green Egg
Le barbecue à charbon Big Green Egg offre plusieurs avantages non négligeables pour les amateurs de grillades.
- Saveurs incomparables : Le charbon de bois utilisé dans le Big Green Egg confère aux aliments une saveur fumée unique, plus riche et plus authentique que celle obtenue avec un barbecue à gaz.
- Contrôle de la température : Grâce à ses clapets d'aération, on peut ajuster précisément la température de cuisson. Cela permet une grande variété de cuissons, de la saisie rapide à la cuisson lente.
- Economie de charbon : Le Big Green Egg est réputé pour sa consommation optimale de charbon. Son design en céramique conserve la chaleur et permet de maintenir une température constante pendant plusieurs heures sans avoir à rajouter de charbon.
- Durabilité : Le Big Green Egg est un investissement durable grâce à sa construction robuste en céramique, recouverte d'une double couche d'émail pour une protection optimale.
- Polyvalence : Capable de griller, rôtir, fumer, et même cuire des pizzas, le Big Green Egg s'adapte à toutes les recettes, pour une grande variété de plats savoureux au barbecue.
Comment utiliser le Big Green Egg ?
Comment faire chauffer le Big Green Egg ?
Pour chauffer le Big Green Egg, il faut avant tout utiliser du charbon de bois. Commencez par remplir le bac à charbon jusqu'au bord supérieur. Allumez le charbon à l'aide d'un allume-feu disposés en plusieurs points. Ouvrez ensuite les clapets d'aération situés en bas et en haut du barbecue pour favoriser l'oxygénation. Une fois le charbon bien allumé, fermez le couvercle du barbecue.
Pour atteindre une température précise, utilisez les clapets d'aération pour contrôler la circulation de l'air. En effet, plus les clapets seront ouverts, plus l'air entrera et plus la température augmentera. A l'inverse, en fermant progressivement les clapets, la température diminuera.
Il est essentiel de noter que le Big Green Egg chauffe très rapidement. Ainsi, pour une cuisson à haute température, il sera nécessaire de surveiller régulièrement le thermomètre intégré au couvercle pour éviter que la température ne devienne trop élevée.
Cuisson de la pizza dans le Big Green Egg
La cuisson de la pizza dans un Big Green Egg nécessite l'utilisation d'une pierre de cuisson plate, qui permet de simuler les conditions de cuisson d'un four à bois traditionnel.
Avant d’introduire la pizza, préchauffez le Big Green Egg à une température de 250°C. Assurez-vous également de saupoudrer la pierre à pizza d'un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle.
Placez ensuite la pizza sur la pierre à l'aide d'une pelle à pizza, fermez le couvercle céramique du Big Green Egg et laissez cuire pendant quelques minutes, 4 à 5 minutes peuvent suffire. Nous vous conseillons de garder un œil sur la cuisson pour éviter que la pizza ne brûle. Une fois bien dorée, retirez votre pizza à l'aide de la pelle à pizza.
Il est crucial de se rappeler que les températures élevées à l'intérieur du Big Green Egg peuvent rendre la surface de la pierre à pizza extrêmement chaude. Il est donc conseillé d'utiliser des ustensiles résistants à la chaleur.
Inspirations culinaires avec le Big Green Egg
Si vous cherchez à explorer de nouvelles saveurs, autre que la pizza, sur le Big Green Egg, voici quelques idées de recettes pour vous inspirer :
- Galettes de crabe : préparez ces délicieuses galettes avec une crème au cresson et des légumes croquants pour une entrée savoureuse.
- Bar rôti : Pour le plat principal, essayez un bar rôti avec une sauce antiboise et des légumes grillés.
- Saumon fumé : Avec sa capacité à fumer des aliments, le Big Green Egg permet de réaliser un délicieux saumon fumé. Une saumure sèche et une cuisson délicate donneront à votre saumon une saveur unique.
- Bœuf effiloché aux oignons braisés : un plat savoureux, idéal pour les soirées d'été.
- Porc effiloché avec salade de chou blanc : un grand classique du barbecue, qui devient encore meilleur sur le Big Green Egg.
- Shotgun shells : Ces cannellonis farcis enveloppés de lard fumé sont un snack délicieux, parfait pour les occasions festives.
- Beef hammer (marteau de bœuf) : Pour les amateurs de viande, ce plat demande un peu de patience mais le résultat est vraiment délicieux.
Ces exemples démontrent la polyvalence du Big Green Egg et ne sont que quelques-unes des nombreuses possibilités de recettes offertes par le Big Green Egg. Alors, n'hésitez pas à expérimenter et à créer vos propres recettes pour profiter pleinement de votre barbecue.
Braseros OFYR
